增加了很多防腐剂，缺少营养...这些谣言真的是

[谣言评估部]◎实习生记者Dong Hanzi Yian Yian并不意味着不健康，这是快速生活中的“方便补充”。只要清楚地公开食品信息和生产过程并保证了知识的权利，大多数消费者就可以接受。 9月21日，国家管理州管理局的记者了解到，在回应与预制菜肴相关的主题时，社会广泛关注的是国家食品的国家安全办公室对此非常重视。它已经修复了许多部门进行认真的研究，加快了国家初始菜肴标准的制定，并努力促进在餐饮过程中使用预制菜肴的使用，以更好地保护M的权利不购买和选择权。 预制菜肴引起社会广泛关注的原因主要是因为消费者对Thei的担忧R质量。 “预制的菜肴可以存储一年多，并且应该添加大量的防腐剂。” “在加热了预制的菜肴后，所有营养都消失了”……最近，预制菜肴的话题仍然很高，并且关于菜肴护理和营养价值的最初影响的谣言与许多消费者有关。为了回答这些问题，相关专家每天都对科学技术日的记者进行了访谈，为您找到了找出答案。新鲜护理主要取决于无菌处理和冻结Thattechnology。一些网民提出，预制菜肴的储存时间远远超过了新鲜食材的保质期，这应该通过添加大量防腐剂来实现。在这方面，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授Fan Zhihong认为：“预制蔬菜可以长时间保持新鲜的原因取决于SUCH作为低温冻结，并且不需要依靠最常见的情况。 “他介绍了食品护理的主要挑战来自微生物的增殖和脂肪氧化。长期货架主要通过以下两种技术解决这两个问题。第一种isterile加工技术，即，第一次杀害食品微生物通过热灭菌或非热灭菌的食物，然后在固体中构成固体的批准。食物可以杀死微生物，同时将外部微生物排除在包装之外，并通过封闭的环境大大减少氧气，因此可以将食物存储在室温下半年到两年在低温环境中，在减去18度摄氏摄氏度下。在这种温度下，微生物很难繁殖，化学反应（例如脂肪氧化）很慢。这项技术允许食物存储1到2年，而无需防腐剂。每日科学技术领域的专家都说，通过快速的冷冻技术，内部食品温度可以迅速降低至负18摄氏度，在里面形成细晶体。小冰晶可以保护产品组织结构并减少营养损失。但是，使用低温冻结技术保持新鲜的各种成分和成品，应由冷链携带。 “只有无法完全灭菌的食物，印地语才能在低温下冻结，将使用防腐剂来帮助护理，例如低蛋糕的糖果水果，低包装泡菜，降低的酱油和其他需要存储在RO中的食物OM温度很长时间。 “菜肴取决于灭菌，灭菌技术以及快速冷冻和冷冻而不是防腐剂。编码。某些营养的速度和减少亚硝酸盐含量。”“冻结的水果和蔬菜不是'营养抑郁'。保持冷冻是目前的食物的最佳方式，可以维持食品的营养和良好的范围。调节和冷却1摄氏度，成分可以存储两个或三个月，维生素C的含量较小。预制蔬菜中的营养，它们并非“全部消失”。诸如蛋白质和矿物质之类的营养本质上是稳定的，通常在冷冻，热量等过程中不会丢失；易于破裂的B族维生素等营养可能会少量消失，但是这种损失不会比烤鸡肉和酱汁等准备好的食物更严重。 Fan Zhihong进一步与维生素损失相比，就营养用途而言，消费者将不得不更加关注两个盐浸润和糖含量的预制菜肴产品。关于盐浸润，他解释说，在一些预制的菜肴的长期存储过程中，表面上的盐逐渐向内穿透。这种渗透无法控制盐。关于糖粉的产品，他说，菜肴中的Asukal和蛋白质不仅在烹饪和加热时会做出反应，而且在室温下长期存储期间也会放慢速度，以产生麻袋产品。如果长期使用糖粉的产品很高，则可以加速人体的衰老并增加急性疾病的风险。以上两个点是消费者可以轻松注意到的营养细节。相反，当在冷冻条件下存储时，糖化反应产物非常小。风扇Zhihong专门提醒，如果新鲜准备的菜肴在一些快餐店中，很长一段时间以60度的速度维持餐厅，它们的维生素损失和糖化反应可能高于霜冻前菜肴。他说：“从这里可以看出，HWE无法想象'没有准备的菜肴更安全，更有营养'。关键是存储和加工过程的方法是否安全且标准化。”从范·宗（Fan Zhihong）看来，预制的菜肴并不意味着，它们是快速生活中的“方便补充”。只要清楚地公开食品信息和生产过程并保证了知识的权利，大多数消费者就可以接受。您应该注意“两张桌子”菜肴的安全性，因此消费者不必担心。具有清晰的成分和低成分（例如油，糖，糖，淀粉，葡萄糖）的产品。在营养清单中，钠含量和脂肪含量是重要的参考指标，建议优先考虑含量较低的预制菜肴两个都。市场上的常见预制菜肴。作为主要成分，例如炖猪排，炸发型等。在制造过程中可以添加更多的盐，大豆或油，从而产生高钠和脂肪含量。长期使用钠含量过多的食物会增加人体的代谢负担，并且不希望进行血压控制。使用过多的脂肪含量的食物很容易导致过度使用卡路里，从长远来看，它们可能会引起体重减轻等问题。因此，学会检查成分清单和预制菜肴的营养成分清单，以便吃得更健康。